Distinguieron a investigadoras del CONICET
Investigadoras realizaron la elaboración de levaduras “Indígenas”, a cargo de la doctora Vilma Morata acompañada de las doctoras Carolina Martín, Luciana Prendes y Gabriela Merin. Por este motivo desde la municipalidad fueron distinguidas, por el trabajo que realizan desde hace 10 años.
Daniel Castro, decano de la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, Roberto Batiston secretario de Desarrollo Económico del municipio y docente de la facultad, Pablo Asens vicepresidente de la Federación de Cámaras Vitivinícolas de Argentina y la concejal Cristina Da Dalt estuvieron presentes en la distinción.
Daniel Castro, explicó: “Este es un trabajo de desarrollo, conocimiento y de alto valor agregado, y tenemos que destacar la labor de investigación del personal que lleva a cabo estas tareas”.
Por su parte, Roberto Batiston, expresó: “En el marco del PEVI, -Plan Estratégico Vitivinícola- en el cual el municipio y varias instituciones más, creemos oportuno hacer el reconocimiento a la labor, la trayectoria y el aporte que hace la doctora Vilma Morata y su equipo de trabajo para el desarrollo vitivinícola de nuestra región”.
En cuanto a Cristina Da Dalt, aseguró: “La idea es distinguir este trabajo, agradecer y reconocer a estas 4 investigadoras del CONICET y felicitar por el aporte y trabajo que hacen al bienestar y beneficio de toda una comunidad”.
Pablo Asens, empresario bodeguero comentó: “Es un momento histórico para la vitivinicultura de San Rafael, ya que parecía utópico tener una levadura autóctona, que pudiera identificar a nuestros vinos y diferenciarnos del resto de los vinos de Argentina”.
Además explicó que en la industria se fermentan con levaduras que tienen origen europeo o australiano, y esta es la primera vez que existe un vino industrial hecho con levaduras propias de nuestra zona: “Es un orgullo que como sanrafaelino tener un grupo de investigación y además el apoyo de una Facultad, para seguir trabajando en herramientas que beneficien a todos”.
En cuanto al trabajo la primera experiencia se hizo en una bodega de este año, se prepararon 5 mil litros con levaduras autóctonas y 5 mil con levaduras tradicionales de la misma viña, y se obtuvieron dos vinos distintos.
Vilma Morata, encargada del grupo de trabajo, dijo: “Quiero agradecer por el reconocimiento a la Municipalidad, a la Facultad, y a mi equipo de trabajo que me ayudaron y a la valoración que están teniendo por nuestro trabajo”.
Sobre las características de los vinos elaborados con esta levadura, expresó: “Hay cualidades de este vino que tienen una mejor ponderación global, la calidad es mejor, hay una serie de atributos que son mejores que las vinos con levaduras comerciales”.
“Esto es un inicio, es lo más básico que teníamos para hacer, pero hay mucho por hacer y aportar”, finalizó Morata.
