Analizarán muestras para evitar la triquinosis en los carneos

Verónica Vallés bromatóloga, explicó cómo y por qué una persona puede contraer triquinosis, especialmente al momento de realizar la tradicional práctica de carneo de cerdo.

La especialista comentó que, como parte del convenio existente entre la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria y Municipalidad de San Rafael que a su vez involucra al área de Veterinaria y Zoonosis es que se ha impulsado este programa de análisis de la salubridad de la carne de cerdo.

Las personas que realicen faenas caseras deben enviar la muestra al departamento de Veterinaria y Zoonosis, ubicado en Lugones 85 para que sea analizada mediante un método seguro.

Para analizar dicha faena tienen que enviar 150 g de muestra proveniente de la entraña, muslo masetero o intercostal y algún derivado sin cocción que puede ser salame, jamón crudo, panceta, bondiola. Los análisis se realizan de lunes a viernes de 7:30 a 12:30  y dos veces a la semana: los miércoles y viernes, a un costo  muy accesible.

El resultado se conoce el mismo día y si da positivo, hay que volver a realizarlo.