Desmintieron los audios de WhatsApp que hablan de un brote por carne en mal estado: la situación en Mendoza

Luego de que se confirmara que en Buenos Aires murieron dos hombres por carne y achuras contaminadas con shigella y salmonella, alarmantes audios con información falsa coparon la app de mensajería instantánea.

El Ministerio de Salud de la provincia salió a desmentir que existan casos de intoxicación por consumo de carne en Mendoza y aseguró que la cadena de WhatsApp que circula advirtiendo sobre supuestos riesgos es falsa.

Andrea Falaschi, quien es la titular de Dirección General de Epidemiología, aseguró que el audio no hace referencia a Mendoza, sino que hacen referencia a casos de la ciudad de Berazategui, en la Provincia de Buenos Aires.

“En Mendoza no existen casos reportados de intoxicación por consumo de carnes o derivados, ni indicios de alguna situación de riesgo sanitario por esta razón”, explicó la funcionaria.

Con respecto a las intoxicaciones en Berazategui, la funcionaria explicó que las muestras de las personas fallecidas por esta intoxicación mostraron la presencia de salmonella: “Se trata de cuatro pacientes adultos intoxicados, aparentemente, por consumo de carne o achuras, aunque continúa la investigación para determinar con precisión la causa”.

Falaschi señaló que este tipo de enfermedades no se transmiten de persona a persona y que solo ocurre a través de alimentos en mal estado o por consumo de agua contaminada.

A pesar de confirmar que en la provincia no existen motivos para preocuparse por esta situación, es importante extremar las medidas de higiene a la hora de elaborar alimentos.

Recomendaciones

Limpiar y mantener la higiene

● Las superficies, recipientes, utensilios y equipos de trabajo que se utilicen para elaborar productos con huevo crudo, y otros alimentos crudos, como carnes, deben mantenerse limpios antes y después de cada uso.

● Lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos, después de ir al baño y después de tocar animales, alimentos de las mascotas o su entorno.

● Proteger los alimentos y la cocina de insectos, mascotas y otros animales.

● Lavar con abundante agua segura y en forma minuciosa las frutas y verduras, especialmente si se van a consumir crudas.

Utilizar agua y alimentos seguros

● Consumir leche y derivados pasteurizados.

● Preferir huevos frescos en su período de aptitud (ver fecha de vencimiento) de productores que aplican buenas prácticas en el manejo de las granjas.

● Evitar el consumo de alimentos que contengan el huevo crudo o poco cocido, especialmente si se encuentra entre los grupos de mayor riesgo (niños y niñas, personas gestantes, adultos mayores y personas con problemas de inmunidad).

Separar y evitar la contaminación cruzada

● Separar carnes crudas (vacuna, ave o pescado) de otros alimentos en todo momento: cuando se realizan las compras, al almacenar en heladera y durante la preparación de las comidas/platos.

● No lavar pollo crudo o carne cruda antes de cocinarlos porque esto puede propagar gérmenes en la cocina: solo la cocción destruirá las bacterias presentes.

Cocinar completamente los alimentos

● Cocinar completamente (por encima de 71 °C en el centro del alimento) las carnes rojas, de ave, el huevo y las preparaciones que los contengan.

● Una vez cocidos, los alimentos deben mantenerse a una temperatura por encima de los 60 °C, de lo contrario conservarlos en la heladera hasta el momento de su consumo.

Mantener temperaturas seguras durante toda la preparación

● No dejar las preparaciones por más de una hora a temperatura ambiente, especialmente en verano.

● Mantener los alimentos elaborados con huevo crudo como mayonesas, salsas, helados, cremas y masas de pastelería a temperaturas seguras (calientes por encima de 60ºC o refrigerados en la heladera) hasta su consumo. Tras su consumo, refrigerar los excedentes inmediatamente y desecharlos transcurridas las 24 horas.

● Las personas que presentan diarrea no deben manipular alimentos. Esto es esencialmente clave en establecimientos elaboradores de alimentos.

Fuente: Elsol