Elavoración de mermeladas y conservas
El INTA San Rafael y Génesis Incubadora invitan a vecinos y emprendedores a participar de la capacitación en elaboración de mermeladas.
Será el próximo viernes 6 de marzo a las 9 en la sede de Maza 210. El viernes 13, a la misma hora y en el mismo espacio, se dictará una charla sobre conservas caseras.
Durante la temporada de calor suele incrementarse el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), debido a que estos productos son más susceptibles a la contaminación. Los recaudos que se tomen para la preparación y manipulación de la comida son fundamentales para prevenir estas patologías.
La propuesta surge como respuesta a la fuerte caída en los precios de frutas como duraznos, damascos, ciruelas, peras, membrillos, manzanas, tomates y melones, que actualmente se comercializan a valores muy bajos, afectando la rentabilidad del sector. Frente a este escenario, la transformación de la materia prima en productos elaborados aparece como una herramienta clave para extender su vida útil y mejorar su valor comercial.
La capacitación estará a cargo de la Licenciada en Bromatología Jesica Worlock, y se desarrollará a través de la Agencia de Extensión Rural San Rafael, en articulación con la Incubadora de Empresas Génesis. Además, contará con la participación de los ingenieros Martín Daniele y Paola Urfalino, quienes aportarán herramientas técnicas vinculadas a la seguridad alimentaria y las buenas prácticas de elaboración.
El taller práctico se realizará el viernes 6 de marzo a las 9 de la mañana, en Maza 210, y estará orientado tanto a particulares como a pequeños emprendedores interesados en iniciarse o fortalecer proyectos productivos vinculados a la elaboración de mermeladas caseras, saludables y sin conservantes. Durante la jornada se abordarán aspectos técnicos clave, recomendaciones para mejorar la calidad de los productos y criterios fundamentales para garantizar la inocuidad alimentaria.
Fuente: LV18
