Impulsan un programa de faena de ganado caprino en el sur para impulsar su consumo
San Rafael y Malargue concentran la mayor parte de la ganadería caprina de la provincia de Mendoza junto con el departamento de Lavalle. En este marco, se está trabajando para promover un programa de faena de este tipo de animales para impulsar su consumo en el cotidiano.
El “Programa de Desarrollo y Coordinación de políticas de faena del ganado caprino para el sur de la provincia de Mendoza” -impulsado a través de la legislatura- busca establecer estrategias para impulsar mayor formalidad en el sector, incentivos económicos e infraestructura para producción en el mercado interno y externo.
El objetivo es que deje de ser una actividad de “subsistencia” para tratar de lograr impulsar su consumo, teniendo en cuenta además que es una carne de mejor calidad que la porcina y la aviar, producida sin insumos químicos ni importados, con un uso eficiente de la energía y en zonas marginales para la agroindustria.
“Se requiere que la cadena caprina se democratice y haya un fomento al consumo desde el Estado. Si bien no se pueden comparar la cantidad de cabeza caprinas con el ganado vacuno, pero con incentivos se puede ofrecer calidad y diversificar el consumo”, explica la iniciativa.
